El jabirú es la cigüeña más grande del hemisferio occidental, puede llegar a pesar hastacasi 8 kilos y alcanzar una altura de 122-140 cm. Posee una envergadura de cerca de 3 metros.
Es fácilmente reconocible por la coloración de su cuerpo, es totalmente blanco y tienen la cabeza y el cuello de color negro, separadas por un anillo muy notorio de color rojo.
El jabirú usa su fuerte y robusto pico negro para la pesca y la captura pequeños anfibios y reptiles en las lagunas naturales y estacionales. En el Chaco se los puede encontrar anidando en la cima de palmeras de karanda'y (Copernicia alba).
